صحة وتغذية

تحميك من السكري وتحارب الكرش.. في اليوم العالمي للقهوة.. أيهما أفضل القهوة الداكنة أم القهوة الشقراء؟

تحميك من السكري وتحارب الكرش.. في اليوم العالمي للقهوة.. أيهما أفضل القهوة الداكنة أم القهوة الشقراء؟

أخبار اليوم

فريق المتابعة والتحرير

يُحتفل اليوم -في الأول من أكتوبر/تشرين الأول- باليوم العالمي للقهوة، وبهذه المناسبة نجيب -في هذا التقرير الشامل- عن عدة أسئلة؛ ما الأفضل القهوة الفاتحة أم الداكنة؟ ما فوائدها وأنواعها؟.

يعد الأول من أكتوبر/تشرين الأول “اليوم العالمي للقهوة” (International Coffee Day)، والذي يحتفل فيه 77 دولة أعضاء في “منظمة القهوة العالمية” (International Coffee Organization)، وعشرات من جمعيات القهوة من جميع أنحاء العالم. وذلك وفقا للموقع الإلكتروني لمنظمة القهوة.

وتقول المنظمة إن اليوم العالمي للقهوة هو احتفال بتنوع قطاع القهوة وجودته وشغفه. إنها فرصة لمحبي القهوة لمشاركة حبهم للمشروبات ودعم ملايين المزارعين الذين تعتمد سبل عيشهم عليها.

وتضيف المنظمة أن العديد من البلدان حول العالم تحتفل “بأيام القهوة الوطنية الخاصة بها في تواريخ مختلفة على مدار العام. وفي مارس/آذار 2014 ، وافقت الدول الأعضاء في منظمة القهوة العالمية على تنظيم يوم القهوة العالمي في الأول من أكتوبر/تشرين الأول، لإنشاء يوم واحد من الاحتفال لمحبي القهوة في جميع أنحاء العالم”.

وفي 2015، تم الاحتفال بهذا اليوم لأول مرة في ميلانو، وفقا لموقع “نيوز 18” (news18).القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة والأكثر استهلاكا في العالم.

تطيل القهوة حياتك لأنها مليئة بمضادات الأكسدة. ولكن إذا أضفنا الكريمة والسكر، ستتأثر القيمة الغذائية.

معلومات سريعة عن القهوة

تنتج البرازيل أكبر كمية من القهوة في العالم.
القهوة من بين المشروبات القليلة التي يمكن تقديمها ساخنة وباردة.
هولندا لديها أعلى استهلاك للقهوة، تليها فنلندا والسويد.

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة والأكثر استهلاكا في العالم.
تطيل القهوة حياتك لأنها مليئة بمضادات الأكسدة. ولكن إذا أضفنا الكريمة والسكر، ستتأثر القيمة الغذائية.

هناك نوعان أساسيان من القهوة؛ “أرابيكا” (Arabica) و”روبوستا” (Robusta). ويقوم المزارعون في الغالب بزراعة أنواع أرابيكا.
تعني كلمة “الإسبريسو” (Espresso) “مضغوط” باللغة الإيطالية، وهي طريقة صنع للقهوة تتم بدفع الماء المغلي من خلال ضغط القهوة المطحونة.

لا تعني قهوة منزوعة الكافيين أنها خالية من الكافيين ولا تحتوي على مادة الكافيين، ولكنها تحتوي على كمية أقل من القهوة العادية.

هناك نوعان أساسيان من القهوة؛ “أرابيكا” (Arabica) و”روبوستا” (Robusta). ويقوم المزارعون في الغالب بزراعة أنواع أرابيكا.
تعني كلمة “الإسبريسو” (Espresso) “مضغوط” باللغة الإيطالية، وهي طريقة صنع للقهوة تتم بدفع الماء المغلي من خلال ضغط القهوة المطحونة.

لا تعني قهوة منزوعة الكافيين أنها خالية من الكافيين ولا تحتوي على مادة الكافيين، ولكنها تحتوي على كمية أقل من القهوة العادية.

ما الفرق بين القهوة الفاتحة (قليلة التحميص) والداكنة (المحمصة جيدا)؟

يؤدي تحميص حبوب البن الخضراء إلى مجموعة متنوعة من التغيرات الكيميائية والفيزيائية، مما يمنح القهوة لونها ورائحتها ونكهتها.

ويتم التحميص الخفيف عادة بين 177 درجة مئوية و204 درجات مئوية لمدة 10 دقائق أو أقل. أما تحميص القهوة الداكنة فيتم على درجة 204 درجات مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة.

وعموما تميل القهوة الداكنة إلى الاحتواء على كمية أقل قليلا من الكافيين، ومع ذلك، فإن الفرق قليل جدا، وعموما يمكن اعتبار أن القهوة الداكنة والفاتحة تحتوي نفس الكمية من الكافيين.

وفي المتوسط ، يحتوي كوب واحد من القهوة (237 مليغراما) على حوالي 100 مليغرام من الكافيين.

وعلى الرغم من أن القهوة والفاتحة والداكنة تحتويان على مضادات الأكسدة، فإن القهوة الفاتحة قد تكون أعلى في هذه العناصر الغذائية، حيث يُفقِد التحميص القهوةَ الداكنة المزيدَ من المواد الكيميائية النباتية المفيدة.

من ناحية أخرى، وجدت بعض الدراسات أن القهوة الداكنة تحتوي على نسبة أقل من مادة “الأكريلاميد” (acrylamide)، وهي مادة كيميائية تتشكل أحيانا في الأطعمة التي تم تسخينها إلى درجات حرارة عالية، وتم ربط مادة الأكريلاميد بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

ما أهم الفوائد الصحية لشرب القهوة؟

العيش لفترة أطول

وفقا لتقرير في موقع “جونز هوبكنز” (Johns Hopkins) وجدت بعض الدراسات الحديثة أن من يشربون القهوة أقل عرضة للوفاة بأمراض القلب التاجية، والسكتة الدماغية، ومرض السكري وأمراض الكلى.

قد يعالج الجسم الغلوكوز بشكل أفضل

بعض الدراسات وجدت أن الأشخاص الذين يشربون المزيد من القهوة هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

الوقاية من الإصابة بفشل القلب

قد يساعد شرب كوب أو كوبين من القهوة يوميا في الوقاية من قصور القلب.

تقليل خطر مرض باركنسون وألزهايمر

لا يرتبط الكافيين بانخفاض فرصة الإصابة بمرض “باركنسون” فحسب، ولكنه قد يساعد أيضا الأشخاص المصابين بهذه الحالة على التحكم في حركاتهم بشكل أفضل. كما أن القهوة قد تقلل من خطر الإصابة بمرض ألزهايمر.

مفيد للكبد

يبدو أن كل من يشرب القهوة العادية أو القهوة منزوعة الكافيين يستفيد من تأثير وقائي على الكبد. إذ تظهر الأبحاث أن شاربي القهوة أكثر عرضة لأن يكون لديهم مستويات إنزيمات الكبد ضمن نطاق صحي أكثر من الأشخاص الذين لا يشربون القهوة.

حماية الحمض النووي “دي إن إيه” (DNA)

تقلل القهوة الداكنة من تكسر خيوط الحمض النووي، والتي تحدث بشكل طبيعي ولكن يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالسرطان أو الأورام إذا لم يتم إصلاحها بواسطة الخلايا.

تقليل خطر سرطان القولون

وجد الباحثون أن من يشربون القهوة -منزوعة الكافيين أو العادية- كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

القهوة تحميك من السكري وتحارب الكرش

القهوة تعطينا الكثير من الفوائد الصحية، التي تشمل ولا تقتصر على صحة الكبد والدماغ والبنكرياس والدماغ، فما البقية؟

تعد القهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وهي تحتوي على الكافيين ومضادات أكسدة، وتشرب بطرق عديدة تختلف من بلد لآخر. وبمناسبة عيد الأضحى المبارك نقدم لكم هنا 14 فائدة للقهوة:

1- المساعدة على حرق الدهون والشحوم وبالتالي محاربة دهون البطن (الكرش)، وذلك أيضا بسبب الكافيين الذي يمكن أن يعزز معدل التمثيل الغذائي الخاص. وتشير دراسات إلى أن الكافيين يمكن أن يزيد بشكل خاص من حرق الدهون بنسبة تبلغ 10% لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

2- زيادة متوسط العمر المتوقع وتقليل خطر الوفاة المبكرة، وبالتالي العيش لمدة أطول، وذلك وفقا لموقع جونز هوبكينز ميديسين.

3- تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، إذ تشير دراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون أكبر كمية من القهوة لديهم خطر أقل للإصابة بالسكري. ووفقا لدراسة فقد ارتبط كل فنجان قهوة يتم شربه يوميا مع خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 7%.

4- تحسين مستويات الطاقة وتقليل الشعور بالتعب، وهذا نتيجة الكافيين الموجود فيها، الذي بعد شرب القهوة يتم امتصاصه وانتقاله إلى الدم حيث ينتقل إلى الدماغ، وهناك يمنع الكافيين الناقل العصبي المثبط الأدينوزين (adenosine)، مما يؤدي إلى زيادة كمية الناقلات العصبية الأخرى مثل نورابنفرين (norepinephrine) ودوبامين (dopamine)، مما يؤدي إلى تعزيز عمل الخلايا العصبية.

5- تحسين الذاكرة والمزاج.

6- تحسين الأداء البدني، وذلك عبر زيادة مستويات الأدرينالين، وهو هرمون يحضر الجسم للمجهود البدني.

7- حماية الكبد من مرض تليف الكبد.

8- تقليل خطر الإصابة بسرطان الكبد.

9- تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

10- تقليل خطر الإصابة بفشل القلب (heart failure)، إذ قد يساعد شرب فنجان أو كوبين من القهوة يوميا في الوقاية من قصور القلب، وهي حالة يواجه فيها القلب صعوبة في ضخ كمية كافية من الدم إلى الجسم.

11- تقليل خطر الإصابة بمرض الباركنسون (الشلل الرعاشي)، وهو مرض عصبي يحدث عندما لا تفرز الخلايا الدماغية كمية كافية من المادة الكيميائية دوبامين، ويؤدي إلى مشاكل في الحركة مثل الارتعاش وعدم القدرة على تنسيق الحركات.

12- حماية الحمض النووي “دي إن إيه” (DNA) من التكسر، وهو أمر يحدث بشكل طبيعي ولكنه يمكن أن يؤدي إلى السرطان إذا لم يتم إصلاحه من قبل الجسم.

13- تقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر، ووفقا لموقع جونز هوبكنز ميديسين، وجد الباحثون أن النساء في سن 65 عاما فأكثر ممن يشربن كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميا أقل عرضة للإصابة بالخرف بشكل عام.

14- تقليل خطر التعرض لسكتة دماغية.

بالمقابل فإن الإفراط في تناول القهوة قد يؤدي إلى عواقب سلبية، مثل:

1- زيادة معدل ضربات القلب.

2- زيادة القلق والعصبية.

3- التأثير على النوم.

4- زيادة حرقة المعدة.

5- وفقا لموقع مايوكلينيك فإن القهوة يمكن أن ترفع ضغط الدم مؤقتا.

ما هي كمية القهوة المسموحة للحصول على الفوائد وتجنب السلبيات؟
من الآمن شرب 3 إلى 5 أكواب من القهوة يوميا، وبحيث لا يتجاوز مأخوذ الشخص من الكافيين 400 مليغرام يوميا.

ويمكن أن يختلف محتوى الكافيين اعتمادا على نوع القهوة وطريقة تحضيرها، فمثلا قد يحتوي الفنجان (30 مليلترا) من القهوة المركزة والقهوة المغلية -كالقهوة التركية وقهوة الإسبريسو- على ما بين 40 و75 مليغراما أو أكثر من الكافيين.

أيضا على الحامل أو المرضع استشارة الطبيب بشأن شرب القهوة.

كيف تشرب القهوة بطريقة صحية؟

1- عموما لا تتجاوز أربعة أكواب من القهوة يوميا، أو 400 مليغرام من الكافيين، مع ضرورة احتساب الكافيين من مصادر أخرى غير القهوة مثل الشاي ومشروبات الكولا.

2- لا تضف السكر إلى القهوة.

3- أضف نكهات للقهوة مثل الفانيليا والقرفة والكاكاو.

4- لا تشرب القهوة -أو أي مشروبات- بدرجة حرارة عالية جدا (أي أكثر من 65 درجة مئوية)، إذ قد يرتبط ذلك بزيادة خطر سرطان المريء، وأيضا قد تسبب حروقا، وفقا لموقع هافارد هيلث.

5- ينصح موقع مايوكلينيك النساء الحوامل، واللاتي يحاولن الحمل أو المرضعات، بتوخي الحذر بشأن الكافيين.

6- إذا عانيت من آثار جانبية مثل حرقة المعدة أو العصبية أو الأرق، فحاول تقليل القهوة.

المصدر : الجزيرة + وكالات + مواقع إلكترونية

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى