في منطقة ديار بكر، وتحديدًا في مقاطعة دجلة، تسارعت وتيرة إنتاج “السجق بالجوز” التقليدي مع اقتراب موسم الحصاد. حيث يقوم قرويون بجمع العنب الطازج ومعالجته بطرق طبيعية لصنع هذا المنتج اللذيذ. تعتبر هذه التقليد، التي تعود لمئات السنين، وسيلة مهمة لجني الأرباح للعائلات المحلية، كما تساهم في الحفاظ على النكهات المحلية. وفقًا لتقرير نشرته “Diyarbakır Olay Gazetesi”، يجتمع السكان في ساعات الصباح الباكر لجمع العنب من البساتين وتحويله إلى دبس، ثم يضاف الجوز لهذا الخليط ليصبح سجقًا بالجوز.

يوضح أحد المنتجين المحليين أن هذه العملية تعتمد بالكامل على الأساليب الطبيعية والمواد الخالية من أي إضافات كيميائية، مما يجعل المنتج صحيًا ولذيذًا. تأتي هذه الجهود في إطار استعداد العائلات لفصل الشتاء وأيضًا كمصدر دخل من خلال بيع هذه المنتجات في الأسواق المحلية. قال أحد القرويين:

“العنب والجوز

ملخص الأخبار

• تتم عملية جمع العنب وتحويله إلى دبس في ساعات الصباح الباكر.
• المنتجون المحليون يؤكدون أن العملية تعتمد على الأساليب الطبيعية بالكامل.
• يتم بيع السجق بالجوز في الأسواق المحلية كمصدر دخل للعائلات.